К 2015 году питание в хельсинкских школьных и дошкольных учреждениях на станет содержать на 50% больше органических продуктов. Амбициозную цель поставили перед собой власти финской столицы. Проект направлен на улучшение здоровья населения путем создания устойчивой привычки потребления органических продуктов в раннем возрасте и осведомленности детей об источнике пищи. Учителя, в свою очередь, будут акцентировать внимание детей на этом аспекте, изучать меню.
Сегодня людям не остается ничего другого, как вырабатывать более сознательное отношение к окружающей среде и, в том числе, источникам питания. После ряда «пищевых» скандалов в Европе, финские родители выразили серьезную обеспокоенность вопросами питания своих детей.
Органические продукты они считают панацеей. Как правило, поясняют они, это продукты, выращенные в небольших количествах на одной из соседских ферм, в отличие от упакованных продуктов в магазине, которые проходят через руки 5-6 посредников прежде, чем попасть к потребителю. Неизвестно, какие вещества они содержат и как предотвратить возможный вред. В общем, финны склоняются к кратчайшему пути «от фермы – до вилки».
В течение последних двух лет городским советом Хельсинки потрачено порядка 400 000 евро на обеспечение детских учреждений органическими продуктами питания. Сегодня блюда там содержат от 12 до 15% органических ингредиентов, и эта пропорция имеет тенденцию к росту.
Здесь финны сталкиваются с другой проблемой – недостатком органических продуктов и маленькими «порциями» поставок. «Нам нужны более крупные пакеты органических ингредиентов, чтобы обеспечит питанием детские сады с численностью 100 и более детей», — говорит Аукки Йоханссон, директор компании Palmia, обслуживающей более 300 детских садов и школ в Хельсинки.
Согласно статистике финского агентства Evira, в органической системе управления только в 2012 году были зарегистрированы 365 новых ферм – это серьезный скачок по сравнению с предыдущими годами. Органическое сельское хозяйство на сегодняшний день составляет 9% от общей посевной площади Финляндии, правительство страны намерено увеличивать эту цифру до 20% к 2020 году.
